Dopo aver assaggiato la prima birra artigianale, ci siamo chiesti come venisse prodotta. La scoperta che dietro questo prodotto ci fosse un artigiano capace di trasformare acqua, malto, luppolo e lievito in  birra ci ha immediatamente affascinato.
Dopo qualche anno di produzione casalinga, ci siamo imbattuti nell’annuncio fatto da Steve Dawson, titolare della White Dog Brewery, che offriva uno stage presso il suo birrificio. Ovviamente non ci siamo fatti scappare questa ghiotta occasione.
Da quell’esperienza e dalle frequentazioni successive, l’idea di aprire un birrificio artigianale si è fatta sempre più concreta. Steve ci ha presentato Brendan, la persona che ci ha fornito l’impianto da 2.5 barrels che usiamo al Geco.  Poca tecnologia ma tanta passione e buona volontà.
Dopo circa un anno e mezzo passato a sistemare il laboratorio e ad occuparci della burocrazia necessaria ad ottenere i vari permessi, abbiamo finalmente aperto a Gennaio 2009

Più di una persona ci ha chiesto: “Ma perché GECO”?
Abbiamo incontrato questo piccolo animale in diverse occasioni, e ci ha fatto sempre simpatia.
Inoltre, non siamo superstiziosi, ma si dice che il geco porti fortuna!

Take it Easy
Abbiamo trovato varie definizioni: “prendila alla leggera”, "fermati e lascia correre”, "non prendertela troppo”.
Per noi significa anche non prendersi troppo sul serio e cercare di riportare il tutto su un piano semplice e diretto.
Vorremmo, per quanto possibile, fare nostro questo invito anche nella produzione della birra; per questo motivo diciamo DRINK IT EASY

Cercheremo di proporre birre sincere, che siano facili da apprezzare anche da chi si avvicina per la prima volta al mondo della birra artigianale, senza scadere nella banalità o nella ordinarietà.

Drink it easy ! Ritagliamoci un momento per berci una buona birra in compagnia !